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Entretien avec le docteur U. SPIELBERGER
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Vétérinaire allemand installé en Forêt Noire, il est l'un des fondateurs du cercle de vétérinaires d'orientation anthroposophique qui travaille en lien étroit avec les éleveurs en bio-dynamie.
Quel est votre avis sur l'origine de la maladie de la vache folle?
L'hypothèse que tout vient de l'absorption des farines de viande n'est pas prouvée; c'est seulement une hypothèse probable. Cependant, il me paraît justifié d'interdire les farines de viandes. De même, il n'est pas totalement prouvé que la maladie de CREUTZFELDT-JAKOB (humaine) soit identique à la maladie de la vache folle.
On dit que c'est le prion, cette protéine "modifiée" qui est à l'origine de la maladie, qu'en pensez-vous?
Là aussi, il s'agit d'une hypothèse. En effet, il est difficile expérimentalement de transmettre la maladie par le prion ; on n'y arrive guère par la voie orale Il faut injecter le prion directement pour transmettre la maladie. Or l'hypothèse des farines passe par une transmission par voie orale...
Nombreux sont ceux pour qui ces hypothèses sont devenues des certitudes tout simplement parce que les médias les répètent 200 fois par jour mais cela reste des hypothèses.
Que pensez-vous de la célèbre citation de Rudolf STEINER qui est maintenant parue en France dans plusieurs journaux et à la télévision (sur Canal Plus)
selon laquelle les vaches deviendraient folles si elles devaient manger de la viande ?
Il faut examiner les choses dans leur ensemble. Ces 50 dernières années, on a tellement poussé les animaux vers une productivité élevée, on a aussi poussé animaux à produire du lait toujours plus précocement (en préconisant notamment des vêlages à 24 mois, soit un an plus tôt que ce qui est pratiqué en agriculture biodynamique, NDR). Les vaches sont saillies si jeunes qu'elles ne parviennent plus à former correctement les protéines constituant leur organisme. Ces protéines ne sont pas bien "organisées" ce qui est justement susceptible d'aboutir à des maladies dégénératives du cerveau.
À ce propos, il faut préciser qu'on a "surnourri" les vaches en protéines pour accroître leur production laitière mais les vaches ont du mal à digérer cette quantité de protéines (farines de viande, etc.).
Pouvez-vous expliquer plus précisément le processus en question?
Quand il y a un excès de protéines dans l'alimentation, ces protéines sont "cassées" dans la panse, il se forme de l'ammoniac (NH3), un gaz qui remplit la panse. Cet ammoniac toxique passe par le sang jusqu'au foie pour être "détoxifé", transformé en urée qui sera éliminée essentiellement par le rein. Ce processus se passe à dose "homéopathique" avec une alimentation normale. Une alimentation renforcée en protéines exacerbe ce processus et la vache est soumise à une "intoxication chronique". Il faut donc essayer de réduire ce processus en limitant les aliments riches en protéines. On peut rappeler la phrase essentielle de PARACELSE : "c'est la dose qui fait le poison".
Que peut-on conseiller aux éleveurs de bovins bio-dynamistes ?
Il faudrait absolument éviter de prendre des aliments extérieurs à la ferme;
Il faut contrôler strictement tous les compléments minéraux utilisés, ne pas prendre ceux qui contiennent de la poudre d'os;
Éviter aussi tout aliment qui pousse trop la production laitière, donc réduire la part de concentré azoté dans la mesure du possible.
À ce propos, même entre vétérinaires d'orientation anthroposophique, nous ne sommes pas d'accord sur le niveau de production à ne pas dépasser : certains disent qu'il ne faudrait pas dépasser 4
000 L, d'autres parlent de 5 000 L, voire 6000 L mais là aussi c'est la dose qui fait le poison.
Je viens de faire une série de visites sur des fermes bio-dynamiques en Allemagne afin de sélectionner des fermes susceptibles de fournir des organes animaux de bonne qualité pour les laboratoires Weleda. Un certain nombre de fermes m'ont enthousiasmé mais d'autres m'ont déçu car parfois la bio-dynamie n'est pas assez rigoureusement appliquée, que ce soit dans la conduite de l'élevage ou l'utilisation des préparations bio-dynamiques.
Quelles perspectives d'avenir voyez-vous?
Il y a un aspect de cette maladie qui m'affole : j'ai peur que même en éliminant les farines de viande, la maladie continue de se développer car c'est une maladie dégénérative causée probablement par un élevage trop orienté vers la productivité.
De manière plus large, on peut dire que le plus grand problème est que tout le monde ne regarde plus la nature que d'un point de vue utilitaire mais la nature n'est complète qu'avec son potentiel de formes, que lorsqu'elle peut exprimer son potentiel artistique, imaginatif...
Ainsi on peut dire qu'il est possible de pousser une vache à produire des quantités énormes de lait mais que cette vache ne peut plus exprimer ce qui vit dans son âme de vache ; elle ne peut plus s'exprimer en tant que vache.
De ce point de vue, on peut dire que même les agricultures biologique et biodynamiques ne sont pas absolument à l'abri de la maladie de la vache folle.
Il y a aussi d'autres théories sur l'origine de la maladie, par exemple certains chercheurs disent que les organophosphorés (insecticides) et l'ivermectine utilisée contre le varron pourraient provoquer cette maladie. Là aussi il faudrait éviter d'employer ces produits. (Note : certains départements français ont obligé à l'employer.
M. SPIELBERGER, je vous remercie pour cet entretien.
(entretien recueilli par Jean-Michel FLORIN)
Notes :
1./ auteur de Biothérapies vétérinaires. Dossier Technique du Mouvement de Culture Bio-Dynamique
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