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Biodynamis 2026 Eté N°134
Légumes fermentés : comment un patrimoine culturel peut favoriser le microbiome
Biodynamis est la revue bio trimestrielle française consacrée à la biodynamie, engagée dans le courant d’une agriculture durable et alternative.
La revue biodynamique Biodynamis c’est aussi un abonnement de 4 numéros/an : une revue par saison, dont un numéro d’hiver avec une thématique précise et un dossier technique.
Abonnez-vous en ligne pour 38€/ an (tarif adhérent MABD 31€) !
Caractéristiques
Parution: juin 2026
Poids : 0.150kg
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Description produit
LégumesRevue Biodynamis 2026 Été N°134
Légumes fermentés : comment un patrimoine culturel peut favoriser le microbiome
ENTRE CHAMPS, PRÉS ET JARDINS
- Le basilic
- Le goût du partage
- Une belle terre de légumes et de fleurs
- Vin désalcoolisé : les dessous de la tendance
- Ça pétille dans les caves
- Réensauvagement ou le salut des abeilles mellifères
- Les services multiples des arbres fourragers en élevages bio
ALIMENTATION DYNAMIQUE – Légumes fermentés
AUX SOURCES DE LA BIODYNAMIE – RETROUVER LES RYTHMES DU VIVANT – Célébrer l’été
SOCIÉTÉ – Femmes et agricultures
édito
Au-dessus des braises
Dans les bocaux de légumes sagement alignés sur le plan de travail, la vie bouillonne. La fermentation, technique de conservation ancestrale, fait son œuvre. Cette alliance entre le visible et l’invisible, le macro- et le microscopique, va nourrir le microbiote intestinal, petit peuple de notre ventre. Ainsi le corps que nous alimentons n’est plus seulement nous, mais un écosystème dont nous nourrissons consciemment tous les habitants.
La fermentation, dans ce numéro, sera aussi le terrain de jeu de ces paysan·nes-pirates qui bousculent les codes et inventent des boissons fabuleuses, détrompant les voix qui leur disaient que c’était impossible. C’est parfois en dehors des cases que l’on trouve une place bien à soi.
Dans le feu de l’été qui nous pousse à quitter nos murs, les limites de notre corps semblent s’étendre au-delà de notre peau. Intimement mêlés à la toile du Vivant, liés aux peuples de l’herbe, de l’eau et des bois, avec eux nous appréhenderons la sécheresse, le soleil ardent et les feux de forêts. Inspirés par la vitalité du monde sauvage qui s’engouffre à tire-d’aile dans le peu d’espace qui lui reste, nous nous élancerons, comme nos aînés le faisaient, par-dessus les braises encore chaudes du bûcher de la Saint-Jean, pour conjurer le sort et repousser les ombres, à la recherche de notre propre lumière.
Maëva Zint, coordinatrice
Abonnement à la revue
La revue biodynamique Biodynamis c’est aussi un abonnement de 4 numéros/an : une revue par saison, dont un numéro d’hiver avec une thématique précise et un dossier technique.
Abonnez-vous en ligne pour 38€/ an (ou au tarif adhérent MABD 31€) !
🌙 En savoir plus sur la revue Biodynamis, son histoire et ses auteurs.
Sommaire
BRÈVES SAISONNIÈRES
GESTES DE BASE
PRÉPARATIONS, TISANES ET CIE – 6
Les tisanes d’achillée millefeuille et de camomille matricaire, par l’équipe du MABD
ENTRE CHAMPS, PRÉS ET JARDINS
LES PLANTES DE LA DIGESTION – 2
Le basilic, Isabelle et Patrice Drai
Le goût du partage, Charlotte de Jong
Une belle terre de légumes et de fleurs, Anne-Marie Bourgeois
Vin désalcoolisé : les dessous de la tendance, Charlotte de Jong 20
Ça pétille dans les caves, Maëva Zint
Réensauvagement ou le salut des abeilles mellifères, Stéphane Bonnet
Les services multiples des arbres fourragers en élevages bio, Solenn Brioude
ALIMENTATION DYNAMIQUE
Légumes fermentés : comment un patrimoine culturel peut favoriser le microbiome, Heidi Leonhard
Cuisine d’été, de racines et d’Apiacées, Martine Holveck
AUX SOURCES DE LA BIODYNAMIE
RETROUVER LES RYTHMES DU VIVANT – 2
Célébrer l’été, Jean-Michel Florin
RECHERCHE
La qualité alimentaire en agriculture biodynamique, Biodynamie Recherche et ses partenaires
ASTRONOMIE
Ciels d’été – Juillet, août, septembre 2026
VISIONS CROISÉES
SOCIÉTÉ
Femmes et agricultures, Retour sur la journée organisée par Bio en Grand Est et Terre de Liens Alsace
AUTRE REGARD
Aux Philippines, la biodynamie prend de l’ampleur, entretien avec Sundeep Kamath
NOTES DE LECTURE
CARNET(S) DU RÉSEAU
CATALOGUE | NOUVELLES DU RÉSEAU | PETITES ANNONCES | FORMATIONS ET SÉMINAIRES | BON DE COMMANDE
PORTRAIT
Laura Le Goïc-Chauque, vigneronne, Stéphane Cozon et Marion Haas
Édito
Au-dessus des braises
Dans les bocaux de légumes sagement alignés sur le plan de travail, la vie bouillonne. La fermentation, technique de conservation ancestrale, fait son œuvre. Cette alliance entre le visible et l’invisible, le macro- et le microscopique, va nourrir le microbiote intestinal, petit peuple de notre ventre. Ainsi le corps que nous alimentons n’est plus seulement nous, mais un écosystème dont nous nourrissons consciemment tous les habitants.
La fermentation, dans ce numéro, sera aussi le terrain de jeu de ces paysan·nes-pirates qui bousculent les codes et inventent des boissons fabuleuses, détrompant les voix qui leur disaient que c’était impossible. C’est parfois en dehors des cases que l’on trouve une place bien à soi.
Dans le feu de l’été qui nous pousse à quitter nos murs, les limites de notre corps semblent s’étendre au-delà de notre peau. Intimement mêlés à la toile du Vivant, liés aux peuples de l’herbe, de l’eau et des bois, avec eux nous appréhenderons la sécheresse, le soleil ardent et les feux de forêts. Inspirés par la vitalité du monde sauvage qui s’engouffre à tire-d’aile dans le peu d’espace qui lui reste, nous nous élancerons, comme nos aînés le faisaient, par-dessus les braises encore chaudes du bûcher de la Saint-Jean, pour conjurer le sort et repousser les ombres, à la recherche de notre propre lumière.
Maëva Zint, coordinatrice
